CRU Rasteau Raconte Moi

CRU RASTEAU
Rouge - 14%5 - millésime 2021
Au pied du village de Rasteau, à une altitude de 200
mètres, le vignoble est caractérisé par une présence
d’argile et de cailloutis. Le grenache noir, cépage roi de
Rasteau, combiné à la syrah et au carignan permet
d’élaborer des vins de dentelle.
Cépage
▪ 50% Grenache – 25% Syrah - 25% Carignan
▪ Ages des vignes 25 -40 ans
Terroir
▪ Climat méditerranéen : soleil et mistral confèrent au
vignoble rastelain des conditions climatiques
particulièrement favorables.
▪Sol caillouteux sur marne sableuse et safre.
.
Vinification et élevage
▪ Récolte manuelle. Les grenaches et carignans sont vinifiés
en grappes entières. L’apport des rafles permet de
stabiliser naturellement, et apporte de la fraîcheur
aromatique. Courte macération sur les syrahs.
▪ Fermentation thermorégulée à 25°C sur les levures
indigènes. Extraction douce, issue de remontages et
délestages.
▪ Fermentation malolactique, suivi d’un élevage 5 mois
Dégustation
▪ Robe rouge grenat aux nuances violines
▪ Nez sur les épices, fruits rouges murs, nuancés par de
légers parfums de garrigue.
▪ Bouche ronde et gourmande, avec une présence d’arôme
sur la garrigue, le fruit noir et la violette. Tanins élégants.
Conseils de service / Accord
▪ Accord idéal avec un risotto de volaille
▪ Température du service entre 14 et 16° C